Chystá se "zelené" odvolání na chuť zákazníků v restauracích
prezident společnosti Moe's Southwest Grill, což je 426-jednotkový restaurační řetězec v Atlantě. Pod vedením Damica se společnost Moe's přestěhovala do nového ekologického prototypu, který vedl ke zvýšení prodeje a nižším nákladům na údržbu. Damico říká MobbyBusiness, že "zelené" bylo dobré pro podnikání.
MobbyBusiness: Udělali jste nějaké významné změny jak ve vzhledu, tak v menu Moe's, co způsobilo změnu?
Paul Damico: že úspěch značky spočívá na skvělých lidech, vynikajícím jídle a skvělé restaurační zkušenosti. Když jsem vstoupil do týmu v květnu 2008, chtěl jsem ve všech třech oblastech vést zlepšení a načasování bylo perfektní s desátým výročím na obzoru. Za prvé, máme správný tým na místě. Současně jsme začali pracovat na zdokonalování prototypu, abychom snížili nepořádek a údržbu, zvyšovali rychlost obsluhy a zesílili vzhled a atmosféru restaurace. Chtěli jsme také zdůraznit některé z nejlepších částí našeho jídelního zážitku, jako je náš salsa bar s pěti čerstvými salsy a bezplatným pozdravem "Welcome to Moe's", který je nyní odvážně nad našimi službami. Od té doby, co jsme začali vyrábět prototyp, zejména ve stávajících restauracích, které byly renovovány, jsme zaznamenali nárůst prodeje a zvýšení spokojenosti posádky.
Začali jsme pracovat na zvýšení nabídky přibližně ve stejnou dobu. Naše marketingové oddělení strávilo rok testování a zdokonalování nového menu, zatímco náš šéfkuchař začal pracovat na zlepšování našich ingrediencí. Dnes můžeme říci, že hrdě sloužíme všem přírodním, klecovitým a bez hormonů, kůže bez bílé kuřecího masa; 100% svíčková, steak z trávy bez přídavku hormonů; pomalu vařené vytažené vepřové maso, které je bez hormonů, bez steroidů a krmení zrn; a organického tofu. To vše je součástí Moe's Food Mission, která přináší každému hostovi nejkvalitnější přísady každým dnem, všude.
Pokud jde o skutečné menu, výzkum ukázal, že naši hosté nemají rádi, aby jim bylo řečeno, "to půjde být trochu navíc ", když se vydali dolů po lince, a proto jsme se rozhodli, že naše kysané smetany a vegetariáni budou zdarma s každým jídlem. Také jsme slyšeli, že děti milují naše menu a milují účast na objednávkovém procesu, takže jsme vytvořili jídelní lístek právě pro děti - přímo na úrovni očí.
Kromě desetileté značky, která tyto změny vyvolala, jsme také slyšeli zpětnou vazbu od našich hostů, která nás vyzývá k tomu, abychom se v tomto směru posunuli, zejména pokud jde o naše jídlo. Při průzkumu našich zákazníků nám dali vědět, že se zajímají o přírodní, zdravější přísady. Také jsme obdrželi zpětnou vazbu od hostů, zmínku o Twitteru a návrhy na Facebooku, které nás vedou k přesvědčení, že naši zákazníci chtějí potraviny s nízkým obsahem kalů, vegetariánů, lepku a udržitelnosti.
Jak vstoupíme do naší druhé dekády podnikání, máme nový prototyp, nová jídelní tabulka, Food Mission, nová kreativní platforma (Feed the Moement); a jako výsledek, nově napjaté franchisingové společenství připravené přijmout příštích deset let se zvýšeným nadšením a odhodláním.
MB: Popište mi "nového" ekologického zákazníka, kterého doufáte, že přitáhnete? :
Zdá se, že snaha o udržitelnost je do značné míry zahrnuta dnešní mládeží. Myslíme, že dospívající; tweeny a dokonce i děti se zajímají nejen o to, aby dělaly správnou věc pro planetu, ale také vyzývají své přátele a rodiny, aby učinily totéž. Podobně jsme našli vášnivé publikum složené převážně z maminky a mladých profesionálů, kteří očekávají transparentnost od restaurací o kvalitě ingrediencí, které slouží. Od chvíle, kdy jsme zahájili naši "Food Mission", byla odpověď této skupiny obzvláště skvělá. Tyto ženy se mohou cítit pozitivně, pokud jde o jídlo, které jedí u Moe, a potraviny, které krmí své děti. Jako restaurace s různorodými vegetariánskými nabídkami je Moe's hrdým zastáncem kampaně Meatless Monday. Všimli jsme si, že naše bezmasé předměty přitahují vegetariánské a "flexitářské" (lidé, kteří většinu času konzumují bezmaskovou stravu) fanoušky, kteří chtějí jíst zdravější a zároveň snižovat svou uhlíkovou stopu.
MB: Jaké trendy vidíte v zeleném pohybu nejen pro vlastníky restaurací, ale i pro vlastníky firem obecně?
PD:
Jako restaurační společnost se zaměřujeme hlavně na jídlo, ale energetická účinnost je také příležitostí. Náš nový prototyp představuje jako první krok CFL a LED osvětlení. Také testujeme různé věci s naší HVAC, kapotou a průchodem, abychom byli energeticky účinnější. Minimální předběžné náklady mohou nejen ušetřit spotřebu energie, ale i peníze. Podobně toalety s nízkým průtokem a rozprašovací ventily mají minimální dopad na náklady a jsou šetrnější k životnímu prostředí MB: Jakou odpovědnost mají majitelé restaurací svým zákazníkům, pokud jde o to, kde a jak se jejich potraviny zpracovávají?
PD:
Jako restaurace je naší povinností nejen vědět, odkud pocházejí naše přísady, ale také zajistit, aby byly v každém kroku procesu od farmy ke stolu zachovány náležité bezpečnostní a zabezpečovací postupy. Například na Moe jsme se zavázali k přírodnímu, klecovitému a bez hormonů, bílému kuřecímu masnému kuře bez kůže. Trvalo mnoho práce na našem konci, abychom tuto specifikaci udrželi s našimi dodavateli a zemědělci, kteří s nimi pracují za cenu, která funguje pro náš systém, ale pro nás je důležitá jako značka a pro naše hosty a jakéhokoli dodavatele je důležité, práce s naší společností to chápe.
MB: Vy jste úspěšně změnili vaši restauraci tak, aby byla ekologičtější. Myslíte si, že ostatní budou následovat vaše vedení?
P.D .:
Absolutně. Udržitelnost není módní trend; je tu zůstat. Myslím si, že stále více a více řetězců si to uvědomuje a jako základní ekonomika diktuje - zvýšenou poptávkou způsobí zvýšené zásobování až do konce, zelenější obchodní postupy se stanou nejen dostupnějšími, ale dostupnějšími. MB: Myslíte si, že zákazníci záměrně vybírají restaurace které podporují své vlastní hodnoty?
PD:
Rozhodně. Na konkurenčním trhu, kdy jsou všechny ostatní faktory (prostředí, cena, chuť) podobné, zákazníci půjdou se značkou, kterou důvěřují, a značka, o které vědí, se stará o to, co dělá správnou věc.
Spotřebitelé řídí ekologické dodávky
Řetěz
Muži méně pravděpodobné, že budou nakupovat do zeleného hnutí <
Američané mají větší jistotu o stabilitě zaměstnavatelů
Po letech nejistoty, pokud jde o jejich schopnost udržet si svou práci, nové údaje ukazují, že většina amerických pracovníků má opětovně pocit optimismu, pokud jde o jejich pracovní situaci. Zpráva Randstad o zaměstnanosti shledala, že téměř tři čtvrtiny zaměstnanců se domnívají, že je pravděpodobné, že v příštích 12 měsících ztratí práci.
50 Nejšťastnějších amerických pracovišť
V letošním roce se všichni usmívají zaměstnanci společnosti Pfizer a NASA, nové studie Výzkum online kariérové komunity CareerBliss ukázal, že farmaceutická společnost Pfizer je nejšťastnějším pracovištěm v USA, následovaným NASA a americkým ministerstvem obrany. Každý rok společnost CareerBliss vyhodnocuje tisíce firemních recenzí klíčové faktory, které ovlivňují pracovní štěstí, aby bylo možné určit 50 nejšťastnějších firem v Americe.
Populární Příspěvky