Jak začít s vlastním řemeslným pivovarem

Existuje nyní více než 4000 malých pivovarů a pivovarů rozptýlených po celých Spojených státech. Ale stejně jako jakýkoli podnik, dlouhodobý přežití může být opravdovou výzvou, zejména proto, že se trh za posledních 20 let stal tak přeplněným

Chcete-li soutěžit, budete muset pečlivě zhodnotit váš trh a vytvořit jasnou představu o tom, co máte nabídnout, že jiní přímí konkurenti neposkytují. Stále existuje prostor na trhu pro podniky, které nabízejí specializované produkty a na méně nasýtených místních trzích. Budete mít větší šanci na úspěch, pokud můžete vytvořit solidní představu o tom, co chcete nabídnout, a to nejen s recepty na pivo, ale také s brandingem.

Tento článek se zabývá těmito tématy týkajícími se spuštění řemeslné výroby :

1. Máte to, co je potřeba?
2. Školení a vzdělávání
3. Náklady na uvedení do provozu
4. Vytvoření podnikatelského plánu
5. Financování vašeho minipivovaru
7. Poradenství odborníků
8. Kde se dozvíte více, zdroje piva
9. Máte to, co je potřeba?

Takže si myslíte, že chcete jít do pivního průmyslu. Existuje mnoho otázek, které byste se měli zeptat před tím, než budete pokračovat v této náročné a nákladné obchodní dobrodružství.

Máte rádi pivo?

• Dokážete vyčistit celý den?
• Pracujete více než 40 hodin týdně?
• Máte obchodní a marketingové dovednosti?
• Jste dobrým držitelem záznamů?
• Můžete si dovolit pracovat léta bez zisku?
• Máte co nabídnout, že nikdo jiný nemůže ?
• Máte dobré dovednosti v oblasti opravy zařízení?
• Jste spokojeni s žádostí o financování?
• Podnik je mnohem víc než jen pivovar a pití piva. Pokud nejste těžce financovaní a můžete si okamžitě najat kompletní posádku, můžete se setat s velkou část každodenního úklidu a poté strávit zbytek dne správu vašich knih, prodejů, prodejců a zákazníků. A pivovarnické pivo nikdy nespí, takže můžete pracovat i večer a víkend. Ve skutečnosti mnoho majitelů malých domácích podniků udržuje svůj den práce a připravuje se na večery a víkendy, dokud si nemohou dovolit platit plat. Navzdory výzvám, které většina majitelů pivovaru tvrdí, že to stojí za to.

Školení a vzdělávání

Je třeba se hodně naučit stát se úspěšným pivovarem. Odborníci doporučují, aby i zkušení domácí pivovarníci strávili nějaký čas v pivovaru dříve, než začnou podnikat. Práce na úrovni vstupu obvykle zahrnují mnoho úklidů, sterilizací a dalších nudných úkolů, ale dozvíte se každodenní rutiny zaneprázdněného pivovaru. Po vložení času se můžete posunout nahoru a dozvědět se o dalších pracovních dovednostech, které platí víc, ale stojí za to se naučit všechny pracovní pozice v produkčním pivovaru.

Pokud máte čas a zdroje, formální vzdělávací programy jsou k dispozici, včetně vysokoškolských diplomů. Certifikáty a čtyřleté tituly jsou nabízeny ve státech jako Michigan, Kalifornie, Colorado, Oregon a Missouri. Mezinárodní školy jsou také k dispozici na místech, jako je Belgie, Německo a Spojené království. Alternativně můžete najít on-line kurzy a dokonce i bezplatné programy. Portlandská státní univerzita nabízí certifikační program speciálně zaměřený na obchodní část provozování pivovaru, zatímco CraftBeer.com nabízí bezplatné a levné vzdělávací příležitosti.

Náklady na uvedení do provozu

Váš první plán akce bude vytvořit solidní obchodní plán. A pak, podle mnoha pivovarů, připravit se na vyplacení dvojnásobku částky, o které si myslíte, že to bude stát, aby zahájila vaše podnikání. Mohou se objevit spousty neočekávaných výdajů, jako jsou dodatečné výdaje dodavatele za změnu budovy nebo zpoždění při získávání povolení, které vylučují datum výroby. V závislosti na velikosti vaší operace, počtu sudů a zda máte v plánu provozovat pivovar nebo samostatný pivovar, mohou se vaše náklady značně lišit. Většina odborníků v oboru uvádí celkový rozsah 500 000 až 1 milion dolarů na zahájení malého pivovaru.

Některé náklady, které je třeba zvážit, zahrnují:

Zařízení

1. : kanvice, kotle, sudy, chladicí soustavy, skladovací nádrže, fermentační nádrže, filtry, potrubí, Výstavba : Často zahrnuje náklady na zpevnění podlahy a přestavby pro vybavení a vyzdvižení a dodávky, nájemné nebo nájemné, inspekce, úpravy vodních soustav, prostor pro budoucí expanzi
2. Spotřební materiál slad, kvasnice, lahve, etikety, obaly
3. Užitková zařízení : Energie, vody, internetu, telefonu
4. Pojištění .
5. Licencování a povolení : liší se podle oblasti.
6. Profesionální služby : konzultant v oblasti pivovarnictví nebo mentor, účetní, marketing, právní služby
7. Mzdové a průběžné výdaje
8. : Hodinové a platové mzdové výdaje, Elektronická zařízení
9. : Počítače, telefony, POS systémy, automatizované monitorovací systémy, mobilní přístroje, bezpečnostní kamery, tiskárny systém sledování poplachů, systém kontroly inventáře, účetní software, zpracování platebních karet, URL adresy webových stránek a hosting.
10. Vytvoření podnikatelského plánu Skutečný a důkladný obchodní plán je absolutně nezbytný pro dlouhodobý úspěch vašeho pivovaru. Investoři chtějí vidět nejen obecný plán, ale až tři roky předpokládaných financí. Dokonce i když jste ušetřili kapitál, stále budete mít prospěch z neprůstřelného finančního plánu. Doporučujeme konzultovat s odborníkem, který vám pomůže vytvořit váš obchodní plán a poskytnout finanční poradenství, právní pomoc a pomoc při získávání finančních prostředků. Tyto služby nejsou zdarma (často kolem 5 000 USD), ale stojí za to.
11. Předtím, než se setkáte s vaším konzultantem, sestavte co nejvíce, včetně vašich startovacích nákladů, očekávaných průběžných nákladů a výnosů, pomůže vám a vašemu konzultantovi sestavit nejlepší obchodní plán Pokud hledáte vybudovat nový pivovar se všemi novými zařízeními a požádat o velké částky investičních nebo úvěrových peněz, budete muset kvantifikujte vaši vášeň a prezentujte ji tak, aby vám rozuměli potenciální investoři.

Financování vašeho minipivovaru

Pokud již nemáte dostatek finančních prostředků, musíte získat kapitál a plánovat další výdaje. Pravděpodobně budete muset získat finanční prostředky z několika zdrojů. Konzultujte s odborníkem, jak nejlépe získat finanční prostředky. Dobrý kredit, zkušenosti a záruky vám pomohou, ale možná budete chtít získat "dopisy o záměru" od distributorů, kteří se dohodli na nákupu vašeho produktu.

Zde je několik způsobů, jak pomoci s financováním vašeho pivovaru:

SBA 7 (a) Úvěry

: Jedná se o půjčky na podnikatelské úvěry podporované vládou a nejlepší místo k zahájení. Smluvní podmínky a sazby jsou obvykle konkurenceschopné a jsou k dispozici větší úvěry. Dokumenty, které se týkají těchto půjček, jsou rozsáhlé, ale stojí za to, protože úvěry nabízejí dobré podmínky.

Místní banky

: Někdy může vaše místní banka mít zájem o financování domácích projektů, které prospívají komunitě, ve které působí. Mnoho z nich získalo větší úspěch u místní banky nad národní bankou která nemá přímou vazbu na komunitu.

1. Crowdfunding : Většinou dostávají finanční prostředky od mnoha investorů nebo dárců. Některé jsou vše-nebo-nic úsilí, takže nastavíte částku a pokud nedosáhnete tohoto cíle, vrátíte peníze zpět. Ostatní vám umožňují přijímat finanční prostředky, i když nedosáhnete svého cíle. Platformy zahrnují Kickstarter, Indiegogo a Fundable.
2. Peer-to-Peer : Jedná se o druh úvěru, který může zahrnovat velkou skupinu investorů nebo individuálních investorů. Vaše kreditní historie a skóre často započítávají do těchto druhů úvěrů. Obvykle tyto půjčky nejsou dostatečně velké na financování celého projektu, ale stojí za to vyšetřovat. Mezi oblíbené možnosti patří Lending Club, Prosper a Street Shares. Další informace o půjčování Peer-to-Peer naleznete zde.
3. Spolecnost podporovaná v pivovarnictví (CSB): Podpora pivovarnictví ze strany Společenství je novější koncepce a zahrnuje převzetí finančních prostředků od členů komunity předem výměnou za pivo nebo zboží později. Chcete-li to fungovat, budete potřebovat vynikající marketingové, sociální a prodejní dovednosti.
4. Co-Op Breweries : Jedná se o pivovary demokratické dělnické nebo komunitní. Často existuje rada, která pomáhá řídit podnikání a členové mohou přispět také k jejich myšlenkám. Často jsou silně integrováni do místní komunity a hledají ekologickou udržitelnost. Tyto typy pivovarů obvykle zahrnují více pivovarů, kteří sdílejí zařízení na vaření.
5. Pivovarské inkubátory : Tento model umožňuje zkušených a novým pivovarům sdílet výdaje. Často podporované někým, kdo je již v průmyslu, v restauraci nebo v zavedeném pivovaru, pomůže novým pivovarům ve svých prvních rozsáhlých projektech. Někdy mohou dokonce nabízet soutěže, ve kterých může nový pivovar získat placené stáže nebo jiné vzdělávací příležitosti. Mohou také účtovat novým pivovarům, aby využívali zařízení a pro výcvik. Každý inkubátor je jiný, ale mohou nabídnout nezkušeným pivovarníkům nízkonákladovou příležitost připravit si své první velké dávky piva.
6. Pomáhá při tvorbě pivovaru kreativní. Mnoho podnikatelů v tomto odvětví má tolik štěstí, že převezme existující pivovar po přestěhování předchozích majitelů. Někteří byli schopni se spojit s restauracemi, které chtějí přidat brewpub. Můžete také snížit náklady na nákup použitého zařízení nebo leasingu zařízení. Nakonec byste měli mít možnost si dovolit vlastní zařízení, pokud hodláte zvýšit hlasitost. Navíc je snadnější získat finanční prostředky, jakmile dokážete ukázat, co jste schopni dělat, a to i v případě pronajatého zařízení. Hledání distributora
7. USA vyžadují třístupňový systém distribuce alkoholu. Toto bylo zavedeno od zrušení zákazu. Tři části jsou producenty (vy, pivovar), distributoři a prodejci. Výrobek prodáváte velkoobchodním distributorům a oni zase prodávají maloobchodníkům, kteří váš produkt prodávají konečnému uživateli, pijárovi piva. Většina států má také své vlastní požadavky a často se účastní někde v distribučním procesu ( s výjimkou pivovarů, které vyrábějí pivo a prodávají přímo pivovarům v hospodě). Některé z více zakázaných států ─ Utahu a Pennsylvánie, například ─ kontrolu na distribuční a maloobchodní úrovni. Budete muset zkoumat, jaké konkrétní požadavky na stát by mohly být, stejně jako ty státy, které hodláte prodávat.

Ve vaší oblasti můžete pracovat s jedním z největších distributorů, jako je Anheuser-Busch nebo Miller nebo distributorem, který se specializuje na výrobky, které nejsou z velké části. Budete chtít pečlivě zvážit, s jakou společností chcete distribuovat a specifika vaší smlouvy. Většina států má zákony na ochranu smlouvy o prodeji mezi dodavatelem a distributorem (což by mohlo trvat roky), takže před podpisem smlouvy budete chtít pečlivě zvážit vaše potřeby i vaše potřeby v budoucnu. Místní varná skupina nebo gilda, které patříte, by měla být schopna pomoci najít nejlepšího distributora, který by vyhovoval vašim potřebám a značce. Měli byste také navštívit prodejce, kteří by mohli prodávat své pivo, aby prozkoumali trh a mluvili s nimi o svých zkušenostech s místními distributory.

Před prezentací si s potenciálními distributory budete chtít pečlivě připravit svou prezentaci. Než se s nimi setkáte, ujistěte se, že znáte své cenové modely, reklamní a marketingové plány a další pobídky.

Některé důležité otázky, které byste měli požádat o potenciální distributory:

Máte dostatek prostoru pro chlazení pro váš produkt (je-li požadováno)

Máte specifické manažery značky?

Pracujete s jinými řemeslnými pivovary? Které z nich?

Jaké maloobchodníky nebo restaurace by podle vašeho názoru nejlépe prodávaly váš produkt?

• Jaká je vaše typická marže
• Jaký úspěch mají prodáváni specializované značky?
• Jak často repopírují produkty?
• V třístupňových státech mají distributoři výhodu, protože nemají pracovat s vámi. Využívají co nejvíce peněz, když mohou prodat váš produkt na zdravé marže, a dejte jim vědět, jak jim to můžete pomoci.
• Obecně platí, že distributoři chtějí vědět o vašem podnikání:
• Může to pomoci
• Je to finančně solventní?

Má produktovou řadu, která odpovídá typu piva, které chtějí prodat?

V závislosti na vašem produktu stát, můžete najít alternativní způsob, jak dostat své pivo svým zákazníkům. Jak již bylo řečeno, máte-li kávu, můžete se prodávat prostřednictvím své hospody bez distributora, protože pivo nezanechává vaši provozovnu nebo byste mohli prodávat své pivo online. Budete chtít pečlivě zkontrolovat zákony o distribuci vašeho státu, abyste našli pro vás nejlepší způsob.

• Povolení a nařízení
• Státní a místní zákony pro pivovary se značně liší. Vaše místní obchodní komora by měla být schopna vás přesvědčit správným směrem. Bez ohledu na umístění, je třeba uvažovat o následujících opatřeních:
• Povolení a nařízení vlády
• : zákony federálního, státního, okresního a městského úřadu, požadavky na zdravotní úřady a inspekce, stavební povolení

: Spolkové pivovarnické povolení, závazky pivovarů, požadavky Ministerstva zemědělství

Štítky

1. : Státní a federální. Životní prostředí
2. Vytvoření subjektu, daňové identifikační čísla, provozní povolení, DBA, pojištění Poradenství odborníků
3. Hovořili jsme se dvěma zdroji, kteří pracují nebo poskytují služby pro odvětví piva a dotazovali se na jednu věc, Nigel Francisco, finanční ředitel pivovaru Ninkasi v Oregonu, vyjádřil důležitost získání odborné pomoci, která vám pomůže s vašimi účetními, právními požadavky a řízením rizik. Řekl, že pokud nejste číselník, musíte najít někoho, kdo je.
4. Sledujte inventář. Francisco také doporučil použití pokročilého systému řízení zásob a POS systému v případě potřeby. Sledování inventáře, ztráty a prodeje musí být co nejpřesnější, a pokud dojde k auditu, zkompletujeme záznamy, výsledky testů a vše, co bude zkoumáno. Pivovar Ninkasi používá Microsoft Dynamics GP, který vám pomůže spravovat účetnictví, dodavatelský řetězec a zákazníky. Francisco uvedl, že zprávy, které jsou k dispozici s použitím tohoto softwaru, pomáhají nejen s pochopením podnikání a prognózou, ale také s požadovaným sledováním inventáře.
5. Vytvořte finanční prognózu Sabrina Parsons, generální ředitelka Palo Alto Software, tvůrci obchodního plánování LivePlan doporučil, aby všichni potenciální majitelé pivovaru nejen vytvořili podnikatelský plán, ale také vytvořili komplexní tříletou finanční prognózu. Spousta zákazníků služby LivePlan jsou malé pivovary, zejména v Oregonu, kde jsou bohaté mikrobrusy. Vaše finanční plány by měly být co nejpřesnější a nejpodrobnější, včetně projekcí výroby, průběžných výdajů, nákladů na expanzi a rozvrhu peněžních toků, řekl Parsons. Jednání s finančními problémy by mohlo být odrazující pro nové vlastníky podnikání, ale řekla, že je mnohem moudřejší jít dál s "očima široce otevřenými", spíše než nevědět, do čeho se dostanete.

Poznámka redakce: Pokud hledáte informace, které vám pomohou s obchodním plánem služeb, použijte níže uvedený dotazník, abychom naši sesterská stránka poskytla bezplatně informace od nejrůznějších dodavatelů:

Kde se dozvíte více: Zdroje piva

Vaše místní obchodní komora

Obchodní komora vám může pomoci dozvědět se o místních právních předpisech a nařízeních, které byste museli dodržovat. Tato skupina pro advokacii v oblasti podnikání také poskytuje obchodní služby a síťové příležitosti. Místní svaz pivovarů

Mnoho oblastí, včetně měst, jako je San Diego a San Francisco, a státy jako Colorado, Minnesota a Texas, mají místní cechu pivovarů. Cechy poskytují dobrý způsob, jak se spojit s místními pivovary ve vaší oblasti a často sponzorovat akce a propagační příležitosti. Asociace pivovarů

Tento zdroj, který má více než 45 000 členů, je nejčastěji používanou službou pro pivovary. Zde najdete pivní zprávy, data událostí, statistiky, osvědčené postupy a právní zdroje. Podporuje také aktivní fórum pro členy, informace o cechovkách, semináře o brewpubu a mnoho dalšího.

CraftBeer.com

Tato stránka publikuje články představující řemeslné pivovary a poskytuje přístup ke vzdělávacím zdrojům. Nabízí také recepty na jídlo využívající pivo a uvádí informace o pivních událostech a kurzech pivovarnictví. Craft Brewing Business
Craft Brewing Business se zabývá pivními zprávami, informacemi o marketingu, obchodními informacemi a dalšími informacemi. Zaměřuje se spíše na profesionální pivovary spíše než domácí pivovary, takže nabízí informace o profesionálních zařízeních na pivovarech a dodávkách. Tato webová stránka také poskytuje informace o balení a distribuci.

Kinnek
Zde najdete informace o zařízení a spotřebním materiálu. Může vás spojit s prodejci, abyste získali citace na věci, jako jsou sudy, lahve, sudy a tanky. Můžete také získat informace o cenách pro zařízení na vaření, jako jsou kotle, filtrační zařízení, výměníky tepla, přenosová čerpadla a systémy filtrace vody.

Pivovary
Vychutnejte si tiskový časopis? K dispozici je spousta možností, mezi něž patří: Beer Advocate, Vše o pivu, Časopis DRAFT, Časopis o pivu, Pivo a pivovar, Časopis Brewer a Celebrator. Většina z nich nabízí digitální verze a také publikuje mnoho článků online.

Národní asociace velkoobchodů s pivem
Zde najdete informace a novinky o distribuci piva. Podle společnosti NBWA mají 3 000 licencovaných nezávislých distributorů piva v jejich sdružení

Ostatní místní pivovary
Místní pivovary často vytvářejí těsné spojení a poskytují dobrou síť pro získání více informací o průmyslu, místních předpisech, zdroji a prodejci možnosti a marketingové příležitosti. Ve skutečnosti, mnoho oblastí má místní skupiny nebo družstva, že mnoho řemeslných pivovarů patří. Takže pokud jste to ještě neudělali, jděte ven a setkat se s místními pivovary, abyste se učil co nejvíce. S vášní a vytrvalostí můžete svou lásku k pivu změnit na životaschopnou firmu.

---

10 Nástrojů Google Analytics Vaše firma by měla používat

Google Analytics je konečným bezplatným nástrojem pro měření výkonu webových stránek. Ale získáváte to z toho co nejvíce? Používání základních funkcí pro měření provozu je rozhodně užitečné, ale služba Google Analytics nabízí také celou řadu pokročilých metriky, které poskytují klíčové informace o měření úspěšnosti vašich webových stránek.

(Obchodní)

5 Osobnostních rysů, které byste si měli být opatrní při pronájmu

Proběhlé rozhovory s někým pro zaměstnání zahrnují více než dívání se na pracovní zkušenosti a pozadí. Dnešní rekvalifikační pracovníci si kladou vysoké nároky na to, aby se kandidáti cítili jako kvalifikovaní odborníci a jako lidé, kteří dobře spolupracují se stávajícím týmem. "Osobnost musí být stejně důležitá, ne-li víc, než dovednosti a zkušenosti , "uvedla Tricia Sciortino, prezident virtuální asistentky služby eaHELP.

(Obchodní)