Small Business Snapshot: Restauration

Naše série Small Business Snapshot obsahuje fotografie, které reprezentují pouze jeden obrázek, o čem se jedná o malých firmách. Dana Tannerová, zakladatelka a spolumajitelka Restauration, vysvětluje, jak tento obrázek představuje podnik.

Restaurace je kombinací dvou našich oblíbených slov, která definují pilíře oblasti Long Beach v Kalifornii: restaurace a restaurování. Nachází se v pulsujícím a kreativním úseku na 4. ulici nazvaném Retro Row, naše malá jídelna přináší rodinu Long Beach společně, aby vzdal hold americkému kulinářskému duchu při současném užívání moderního jídla s využitím sezónních ingrediencí z místních zdrojů, z nichž mnohé rostou.

Na střední škole jsem byla hostitelkou v místní restauraci v Scottsdale v Arizoně. V průběhu let jsem absolvovala autobusovou dopravu a poté správu. Vždy jsem pracoval pro lokálně provozované a provozované provozy, včetně řízení The Melting Pot, kterou jsem sledoval z malého provozu do velké mezinárodní franšízy. V devatenáctém roce jsem se snažil v maloobchodním managementu, ale vždycky jsem byl v restauracích.

Zatímco jsem se naučila spoustu věcí od vedení skupin jako The Melting Pot a Mohawk Bend, rozhodl jsem se vzít vědomosti, které jsem získal a pokračovat v dalším rozvoji operací a potravin obecně. Začal jsem hledat prostor pro vlastní restauraci a narazil na místo na Long Beach. Okamžitě jsem se zamiloval do místa konání a udělal skok víry v otevření Restauration, která slaví tři roky tohoto měsíce. Jeden rok do procesu jsme prošli několika změnami personálu a našli jsme si šéfkuchaře Philip Pretty, který skutečně vzal na srdci místní mantru čerstvého jídla a nyní spolu se společností Restauration.

Naším cílem v restauraci je poskytnout komunita s kuchyňským zařízením na vysoké úrovni v rozumné cenové kategorii. Zatímco mnoho restaurací nakupuje čerstvé produkty z místních zemědělských trhů, šéfkuchař Phil (fotografovaný zde) vaří veselou část našeho menu s produktem, který pěstujeme a sklízíme v našich vlastních zemědělských pozemcích, které se také nacházejí v městské Long Beach, jen několik
Tato fotografie nejen ukazuje, že šéfkuchař Phil fyzicky sklízel salát sám, aby byl použit na našem menu později v noci nebo na další den, ale také dává divákům představu o tom, jak jsou čerstvé všechny naše ingredience a jak jsme odhodláni jsou kvalitou - natolik, že chceme, aby to bylo vidět, rostlo ze semen, abychom vyrobili sami sebe. Právě nyní Restaurační rostliny a sklizeň 25 až 30 procent své vlastní produkce. Protože budeme pokračovat v růstu našeho zemědělského prostoru o rozloze 1.000 čtverečních stop, které mají tendenci organické zahrady na sklizeň, doufáme, že toto procento také roste!

Naší největší výzvou je vysvětlit zákazníkům, že protože jsme specializovaná restaurace, jejich oblíbená položka nabídky nemusí být vždy k dispozici. Máme mnoho pravidelných (a dokonce ne tak obyčejných), kteří mají oblíbené, jako jsou naše růžové klíčky. Zatímco si hosté mohou objednat tyto vegetariány jinde v Kalifornii kdykoli v roce, v Restauraci, pokud to není sezóna v Bruselu, nebudeme jim sloužit. Je to proto, že chceme tyto položky nabízet jen tehdy, když jsou v době svého špičkového období nejčerstvější.
Věříme, že toto odhodlání při získávání místních a sezónních surovin opravdu dělá všechno, co se na našem menu chlubí, a také podporuje naši komunitu a představuje příležitost představit našim hostům nové potraviny, které možná nemusely vyzkoušet, pokud by jejich oblíbená položka menu byla k dispozici - což máme rádi!

---

9 Zpět na školní výuku pro podnikatele

Pro studenty po celé zemi se líné léta končí a nový školní rok je hned za rohem . Jako podnikatel se můžete dozvědět mnohem víc, než si myslíte z období zpětné školy. Zde je 10 tipů inspirovaných školou, které se vztahují k vaší obchodní strategii. Učiňte svůj domácí úkol Zatímco žádná malá firma není zaručena úspěšná, jedna věc, která zlepší vaše šance, je vaše "domácí úkoly".

(Obchodní)

Baseball na zasedací místnost: Co jsem se dozvěděl o podnikání od mých Dugout dnů

Vyrostl jsem jako plachý kluk, který v prvních dnech základní školy jedl v koupelně - dokud jsem se rozhodl vstoupit do basebalového týmu. Sportovní kamarádství mi pomohlo vyloučit z mého shellu. Od té chvíle byl baseball pro mě zvlášť a já jsem se stal mým životním posláním stát se profesionálním baseballovým hráčem.

(Obchodní)