Pečení v podnikání: od rodinné kuchyně po mezinárodní pekárnu


Pečení v podnikání: od rodinné kuchyně po mezinárodní pekárnu

Zamiloval jsem se do pečení v raném věku. Můj bratr a já jsme se oba naučili tím, že pomáháme naší babičce a tety připravit čerstvý pita chléb - základna každé dobře zakulacené izraelské stravy - v našem domě. Zatímco rozdělím dětství mezi Kanadu a Izrael, rostl můj zájem o pečení vlastního tradičního chleba a já jsem se přestěhovala z pomoci babičce v kuchyni, aby si pečela svou rodinu a přátele. Miloval jsem, jak se vůně čerstvého chleba spojila s lidmi a udělala je šťastnými.

Při studiu na Ryersonské univerzitě jsem byl požádán, abych vytvořil originální obchodní model, který bych prezentoval svým kolegům. Všimli si, že pro Toronto obyvatele není mnoho možností najít zdravý sendvič, který by neohrozil chuť, přišla jsem s nápadem na sendvičový obchod, který by sloužil sendviče s vysoce kvalitními přísadami na čerstvě upečeného pita chleba. Myšlenka byla hit a já jsem se obrátil na svého otce o otevření naší vlastní restaurace.

S určitými zkušenostmi v restaurační činnosti (začal jsem svou kariéru jako myčka ve věku 16 let) jsme v roce 1996 otevřeli Pita Break v centru Toronta. Na základě mnoha kulturních vlivů v mém životě jsme se rozhodli vytvořit chléb pomocí tradičních izraelských metod s modernizovaným přístupem. Zaměřili jsme se na přípravu čerstvých, zdravých sendviček s každodenním chlebem, který se každodenně pečuje na místě. Zákazníci opravdu reagovali na náš pestrý výběr sendviček a flatbreads. Byli jsme jedním z prvních sendvičových prodejen v oblasti, abychom se zaměřili na zdravé možnosti a poptávka se odrazila v linii, která často blokovala. Původně jsme si mysleli, že jsme našli naše povolání v sendvičovém průmyslu, ale brzy jsme se dozvěděli, že naše 17 druhů čerstvých chlebů, inspirovaných tradičními chlebami, které jsem znal jako dítě, byly skutečnou atrakcí.

Nikdy jsme nepředpokládali, ale kvůli vysoké poptávce po našich pečiva jsme začali prodávat naše produkty místním specialitám a obchodům se zdravou výživou. Tato nová část našeho podnikání rostla tak rychle, že v roce 2000 prodala moji rodina Pita Break plně se zaměření na pečení produktů pro obchody s potravinami. Najednou jsem se stala centrem mojí kariéry.

Otevřeli jsme velkoobjemovou velkoobchodní pekárnu, která se soustředila na naši skutečnou vášeň, chléb. Vzhledem k tomu, že naše tradice byla vyprázdněna několika generacemi naší rodiny, bylo pro nás přirozené, že jsme se dozvěděli, jestli se společnost narodí. Rodinné spojení stouplo v roce 2002, kdy se můj bratr Guy připojil k podnikání. S Guyem dohlížejícím na operace a výrobu jsem se mohla zaměřit na diverzifikaci naší pečené výroby. Byli jsme schopni nulovat výrobky, které se nejvíce líbily našemu spotřebiteli: zdravé, přírodní ploché houby v různých příchutích, tvarech a velikostech. Vzhledem k tomu jsme vytvořili jeden z našich nejvíce inovativních produktů, ranní kolo Ozery, které je jedním z nejprodávanějších produktů, které nabízíme.

S celou rodinou na palubě jsme se mohli rychle rozvíjet a rozšiřovat , budování našeho podílu na trhu v Kanadě konkurovat výrobcům chleba velkých značek a nakonec strategickému rozhodnutí rozšířit do Spojených států. Věděli jsme, že americkí spotřebitelé, kteří chtějí mít zdraví, budou milovat naše chleby stejně jako naši kanadští fanoušci, ale tato expanze se původně ukázala jako náročná. Bylo důležité, abychom sladili naši již zavedenou kanadskou značku s naší rozvíjející se americkou značkou, abychom udrželi konzistentní hlas.

Abychom přerušili již nasýtený průmysl, soustředili jsme naše úsilí na to, co děláme nejlépe - vytváření nových a inovativních produktů a propojení se spotřebiteli prostřednictvím kombinace událostí, programů odběru vzorků a sociálních médií. Namísto toho, abychom se dostali do složitosti mezinárodní expanze, využili jsme toto období růstu k posílení značky Ozery. Opravdu věřím, že stěhování do amerického trhu a přesun na mezinárodní značku byl jedním z nejlepších strategických kroků, které jsme podnikli jako společnost.

Navzdory počátečním překážkám jsme naši poměrně rychle našli. V současné době zaměstnáváme více než 250 pekařů v našem zařízení v Torontu o rozloze 80 000 čtverečních metrů a distribuujeme výrobky do více než 3 000 obchodů s potravinami po celé Kanadě a USA. Bylo to neuvěřitelně obohacující zkušenost, která měla zaujmout vášeň pro pečení, které jsem vyvinul jako dítě , a použít ji na to, co vyrostlo z malého rodinného podniku na mezinárodní společnost, které mám ještě možnost pobývat podél bratra.

O autorovi: Jako zakladatel společnosti Ozery Bakery je Alon Ozery kreativní sílu za širokou paletou inovativních chlebů a pečiva. Úzce spolupracuje s vývojovými, marketingovými a značkovacími týmy pro výzkum a optimalizaci výrobků společnosti Ozery, které jsou vyrobeny z prvotřídních surovin. Ve volném čase spolupracuje s komunitními partnery, včetně společnosti Building Roots a Youth Employment Services (YES), organizace založené v Torontu, která se věnuje poskytování mentoringu a rozvoji obchodních dovedností znevýhodněným mládežím. Venuje svůj čas školení a mentoring začínajících mladých podnikatelů. Alon absolvoval univerzitu Ryerson s bakalářem v oboru podnikání a pohostinství.


Jak víte, kdy je čas najímat

Jak víte, kdy je čas najímat

Zatímco mnoho společností kolem vás může být omezeno nebo udržet štíhlou pracovní sílu, vaše podnikání produkuje více práce, než můžete zvládnout. Nyní může být čas, aby vaše podnikání podniklo další krok a zaměstnal zaměstnance. Pokud jste znepokojeni výdaji a odpovědností rozšiřovat své zaměstnance, nejste sami.

(Obchodní)

Technická pomoc pro babičku? Geek Squad na záchranu

Technická pomoc pro babičku? Geek Squad na záchranu

Už nemají seniory jen své vnoučata, aby se obrátili na pomoc s gadgety. Geek Squad, Technická podpora společnosti Best Buy, která se konala 24 hodin denně, a AARP spustila "technickou podporu pro členy AARP", což je komplexní předplatitelský program, který podporuje členy AARP a jejich osobní technologii s neomezeným přístupem k personálu Geek Squad telefonem, online a v obchodě.

(Obchodní)